白茶為中國特有、以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的茶類。它的加工方式是六大茶類中最為簡單的，其制法不揉不炒，既不破壞酶的活性，也不促進(jìn)酶促氧化，因此白茶被認(rèn)為是原始、自然健康的茶?，F(xiàn)市售白茶依據(jù)茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，主要分為芽型茶白毫銀針、芽葉型茶白牡丹及貢眉和多葉型茶壽眉3個(gè)等級(jí)。

近年，白茶因獨(dú)特的滋味和良好的保健功效越來越受到人們的關(guān)注?！?012北京國際茶葉展”發(fā)布了關(guān)于白茶保健養(yǎng)生功效的研究成果，結(jié)果顯示白茶具有顯著的抗衰老、保護(hù)肝臟等保健養(yǎng)生功效。目前，關(guān)于白茶的科學(xué)研究主要集中在理化成分分析、抗菌、抗突變、抗癌、預(yù)防肥胖和體外抗氧化等領(lǐng)域，但對白茶體外抗氧化和體內(nèi)抗衰老的研究還較少。

本文就將白茶體外抗氧化和體內(nèi)抗衰老進(jìn)行科學(xué)探討。

因采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，不同種類白茶之間的化學(xué)成分有較大的差異，生物活性也有所不同。本研究選取不同原料來源的3種白茶——白毫銀針、白牡丹和壽眉為原料制備茶葉提取物。以6~7周齡SPF級(jí)雄性ICR小鼠為實(shí)驗(yàn)對象。

綜合測定白茶體外抗氧化活性和體內(nèi)抗衰老作用，旨在研究不同白茶提取物的抗氧化和抗衰老活性的差異，探究其作用機(jī)制，以期為白茶促進(jìn)人類健康，延緩人體衰老的保健功效提供科學(xué)依據(jù)。

1.?白茶提取物制備與理化成分測定

將3種白茶分別均勻混合后，用萬能粉碎機(jī)將少量試樣磨碎過40目篩備用。參考保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序與檢驗(yàn)方法規(guī)范中對動(dòng)物實(shí)驗(yàn)受試物的制備方法得到白茶提取物并測定出咖啡堿含量。

2.體外抗氧化活性測定

利用DPPH自由基清除法、T-AOC試劑盒法對白茶抗氧化能力做出總體測定。

3.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)定合適劑量對小鼠進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。

4.?樣本采集及處理

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后所，處理得血清樣本和肝臟樣本。

留待檢測。

5.?數(shù)據(jù)處理

本研究結(jié)果表明，3種白茶表現(xiàn)出良好的體外抗氧化作用。在相同濃度條件下，3種主要功效成分含量較高的白毫銀針抗氧化作用明顯強(qiáng)于白牡丹和壽眉，白牡丹與壽眉的體外抗氧化作用差別不明顯。

貢眉

在本實(shí)驗(yàn)設(shè)置灌胃劑量下，不同白茶在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮抗衰老作用的方式各有側(cè)重，白毫銀針在抑制小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化方面具有明顯優(yōu)勢，壽眉在提高小鼠血清抗氧化酶活性方面具有明顯優(yōu)勢。3種白茶均能上調(diào)小鼠肝組織SOD、GSH-Px、Nrf2和Klotho的表達(dá)，并表現(xiàn)出劑量依賴性，能有效改善機(jī)體氧化應(yīng)激狀態(tài)，拮抗機(jī)體衰老。

機(jī)體衰老是一個(gè)復(fù)雜的生理過程，茶葉的抗衰老作用也受多種因素綜合影響，綜合體外抗氧化與體內(nèi)抗衰老結(jié)果，本研究所選白毫銀針的效果優(yōu)于壽眉，白牡丹的效果相對較弱。

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

論文原文：茶葉科學(xué)2018，38（6）：615~624《白茶體外抗氧化與體內(nèi)抗衰老作用的研究》

論文作者：曾琪，任發(fā)政，雷新根，侯彩云

1. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心，北京 100083；2.?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品質(zhì)量安全北京實(shí)驗(yàn)室，北京 100083；3.?美國康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，紐約 14853